おばあちゃんが作る魚の塩焼きって、塩に砂糖を混ぜて使うんだよね。最近、ふと不思議に思って「塩焼きなのに、どうして砂糖？」って、おばあちゃんに聞いたら、シントーアツっていうのが砂糖と塩で違って、砂糖のほうが身が締まって旨味が凝縮されるんだって。難しくて全部はわかんなかったけど、なんだか料理って科学的なんだね。

シンイチ