僕はお寿司では、まぐろが大好きなんだけど、お父さんはアジとかアナゴとか地味なネタばっかり食べるんだ。理由を聞いたら、近海の魚をお酢や塩で締めたり、煮たり、タレにつけこんだり、職人さんのいろんな工夫を楽しむのが江戸前のお寿司の醍醐味なんだって。あと、江戸っ子はせっかちだから魚とお米をセットにしたって話もしてたよ。そういえば押し寿司のことを「大阪寿司」って呼んだりするけど、もしかして地方ごとにいろんなお寿司があったりするのかな？　カリフォルニアロール……は、ちょっと違うよね（笑）。
シンイチ