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ハンバーグで塩を入れないとボソボソして美味しくない 2021.9.24

個人的に料理のレシピにある「なんでこれやるの?」を集めているのですが、ハンバーグを作るときひき肉に塩を入れるのはこういう理由なんですか。こういうこと逐一書いてくれるレシピ本はないですかね。なんか理由が知りたくなる性分です。(writer/おかべたかし)