そうなんですよ。天然のほうが養殖より圧倒的に美味というのは一昔前の感覚で、ハマチなども季節によっては圧倒的に養殖のほうが美味しかったりするそうです。時代とともに技術も向上し、価値観もこうして変わっていくのですね。（writer／おかべたかし）

ウニをお友達にすすめるとき『天然』より『養殖』をすすめるには訳がありまして…ウニはね海の中にタイヤがあればそれ食べるという位の雑食…なので美味しい昆布だけをたっぷり与える！なんて、エサの管理ができると…ふっくらとした身は甘みは倍増、臭み激減…いいこと尽くし✨ #ウニ選び方 pic.twitter.com/sTh6uW0hLb

— 築地市場人の海グルメ (@tsukiji_Mom) September 1, 2021